Impressão que o vinho deixa na boca; termo associado a vinhos provenientes de climas quentes e feitos com uvas muito maduras; pode ser também sinónimo de amanteigado.

 

Odor animal, característico dos vinhos tintos velhos ou de qualidade, que recorda o da lã de ovelha com as suas matérias gordas.

 

Alteração do vinho que toma uma consistência oleaginosa, viscosa, devido a uma bactéria aneróbia (sobretudo nos vinhos brancos).

 

Vinho afectado pela doença da gordura que deixa uma sensação macia, gorda, e exibe uma textura oleosa. Não se deve confundi-lo com um vinho gordo.

 

Conjunto de caracteres e de sensações que um vinho deixa na boca.

 

Gosto de redução que aparece em alguns vinhos tranquilos ou intranquilos, submetidos a um excesso de luz e de calor. A sua causa relaciona-se muitas vezes com a composição do vidro das garrafas, mais permeável aos raios ultravioletas (a luz possui um reconhecido efeito redutor).

 

O vinho de gota elabora-se com o primeiro mosto que flui da vindima depois do esmagamento ou de uma ligeira pressão, antes da verdadeira prensagem. Chama-se vinho de "flor" ou de "lágrima", para o distinguir do vinho de prensa, mais rico em taninos.

 

Casta de uva branca recomendada na região do Douro, também chamada Verdelho.

 

Nome espanhol da variedade Morrastrell (não confundir com Monastrell), cultivada há anos no Languedoc-Roussillon, sobrevivendo, hoje, apenas na Rioja e em Navarra. Dá um vinho aromático que aceita bem o estágio em madeira.

 

IPR Açoreano. Ocupa toda a área da Ilha Graciosa abaixo dos 150 metros de altitude. A extensão de vinha é bastante reduzida. Produz vinho branco "Pedras Brancas" na Adega Cooperativa local.