Mosto de uva obtido por esgotamento.

 

Mosto de uva obtido por compressão.

 

Variedade da uva tinta (ver mourisco).

 

Uma das variedades tintas que se utilizam para elaborar o porto. Embora não possua muito pigmento, dá um vinho com estrutura firme (mas fino e elegante) que resiste bem à passagem do tempo.

 

Variedade tinta da Provença, também chamada Négrette (é diferente da Négrette do Alto Languedoc) e Grassen. Dá vinhos correntes, bem pigmentados.

 

Monastrell.

 

Boçal de arame que segura a rolha dos vinhos espumosos.

 

Vinho espumoso, com maior pressão carbónica que o crémant.

 

Diz-se de um vinho jovem que contém gás carbónico, possui a doçura do mosto e a agulha da fermentação.

 

Variedade branca cultivada na Geórgia e na Arménia. Permite elaborar vinhos aromáticos (florais) e frutados, muito interessantes.