Substância de origem vegetal, de consistência viscosa, que existe na uva e no vinho. As mucilagens dão textura glicérica ao vinho, untuosidade e manifestam-se notavelmente nas vindimas afectadas pela podridão nobre. Mas um excesso de mucilagens pode ser também um defeito nos vinhos afectados pela doença da gordura, atacados pelo Bacillus viscosus que transforma a levulose em substâncias mucilaginosas.

 

Diz-se de um vinho sem seiva, sem carácter, a que falta vivacidade e graça. Vinho sem efervescência.
Mosto untado, emudecido, ou apagado por adição de álcool vínico.

 

Variedade branca de grande rendimento obtida por cruzamento de Riesling e de Sylvaner.

 

Acção de multiplicar uma planta, por estaca, enxertia, ou por técnicas de cultivo in vitro.

 

Odor que recorda o das flores murchas e dos vegetais secos que perderam a frescura dos seus perfumes.

 

Variedade branca cultivada na França, na Austrália e na Califórnia. Produz interessantes vinhos doces de sobremesa. Em Bordéus associa-se à Sémillon e à Sauvignon para dar aromas amoscatelados aos vinhos nobres (sauternes).

 

Variedade branca que se cultiva no vale do Loire e da qual se extrai um vinho muito fresco.

 

Videira americana que não serve para elaborar vinhos porque dá uvas ácidas, sem açúcar e com aromas foxés.

 

Uma das variedades tintas que entram na cuba do châteuneuf-du-pape. Dá acidez. É uma cepa muito parecida à Mondeuse.

 

Moscatel. No Japão cultiva-se também um híbrido (Muscat Bailey A) que procede da Koshu e da Labrusca; nada tem a ver com esta variedade notável.