Falando-se de um vinho, fazer remontagens ou mergulhar a manta ou chapéu durante as fermentações de tintos, ou efectuar um fermentação secundária em cuba, em pipa ou em garrafa.
Diz-se que um vinho efervescente trabalha quando desprende bolhas de gás carbónico no copo.

 

Gole de um líquido que se bebe de uma vez.

 

Uma das melhores castas de uva branca recomendada na região dos vinhos verdes. Produz vinhos muito perfumados e delicados.

 

Cepa branca que se cultiva na Itália. É, impropriamente, identificada com a Gewürztraminer.

 

Diz-se de um vinho que não é efervescente, cujo desprendimento de gás é quase nulo.

 

Aparelho formado por condutos por onde circula um líquido quente ou frio, conforme os casos, e que serve para aquecer ou arrefecer um mosto ou um vinho.

 

Fazer passar um vinho de um recipiente para outro.

 

É a operação que consiste em arejar e separar, num vinho límpido, os depósitos que constituem as borras ou lias.

 

Separar um vinho das suas borras sedimentadas, por trasfega de uma pipa para outra (operação que se pode efectuar por circulação ou por bombagem).
Esvaziamento de um recipiente vinário levando o vinho para outro.
Medir a capacidade de uma cuba por trasfega, durante a verificação com a vara.

 

Armação de madeira para subir ou baixar as pipas dos veículos que as transportam.