O que foi destilado por oposição ao líquido que fica no alambique ou no balão.

 

Separar os constituintes mais voláteis de uma mistura, transformando-os em vapores e recondensando estes últimos pelo arrefecimento.

 

Local onde se efectua destilação alcoólica.

 

Diz-se do vinho sem cor, pouco coberto, por carência de pigmento ou porque as antocianas precipitaram com a decrepitude.

 

Odor que recorda o das madeiras velhas e secas e que costuma apresentar-se com uma sensação de pó, que é muito característica dos desvãos abandonados. Observa-se em alguns destilados estagiados em madeiras ou barricas velhas. É um aroma típico dos vinhos muito velhos, com mais de dez anos em garrafa e que foram envelhecidos durante muitos anos em pipas muito usadas.

 

Diz-se do vinho sem cor que, pela velhice ou por má conservação, perdeu corpo e estrutura (álcool, ácidos, taninos, etc.).

 

Produto de limpeza que se utiliza para desinfectar o material vinário. O aço inoxidável tem a vantagem de permitir eliminar, por completo, o rasto dos detergentes, ao contrário do que acontece com os cimentos e as madeiras.

 

Diz-se de um vinho alterado, que tem um defeito ou que foi atacado por uma doença.

 

Produto da oxidação da acetona, que se manifesta nos vinhos com um aroma a manteiga rançosa.

 

Diz-se de um vinho branco muito claro, pálido.