Cultivo da vinha. Ciência que estuda o conjunto de processos de instalação e manutenção da vinha.

 

Nome genérico da vide europeia (independentemente da casta); os outros tipos de vide que não pertencem à vitis vinifera são híbridos, entre nós conhecido por americano.

 

Proprietário de vinhas que elabora o seu próprio vinho.

 

Em algumas regiões espanholas (Rioja, Navarra) nome que a variedade Macabeu recebe. Produz nestas zonas tanto vinhos jovens como excelentes brancos de estágio (por vezes fermentados em madeira).

 

Qualidade de um vinho fresco, leve, ligeiramente ácido, que tem um carácter vivo.

 

Fresco, brilhante na cor, límpido de aroma e seivoso.

 

Qualificativo que indica grande vitalidade de força e de cor. Utiliza-se também para designar um certo domínio de agradável acidez, que geralmente corresponde a um vinho leve. Numa prova, o adjectivo vivo pode resultar pejorativo quando, por exemplo, um provador diz: "Este vinho possui um bouquet no nariz, mas no paladar é demasiado vivo". Neste caso, a palavra vivo refere-se a um excesso de acidez relativamente ao equilíbrio.

 

Vinho Licoroso de Qualidade Produzido em Região Determinada.

 

Na Comunidade Económica Europeia, siglas que identificam o vinho espumoso de qualidade produzido em regiões delimitadas, como o espumante.

 

Que se transforma facilmente em vapor.
Ácido volátil: devido ao vinagre (ácido acético) e ao acetato de etilo.