As vindimas tardias têm lugar, deliberadamente, muito tarde relativamente ao calendário habitual das vindimas, para colher uvas sobremaduras.

 

Cristais de ácido tartárico que se formam por acção do frio. Em vinhos não estabilizados pelo frio podem formar-se no fundo da garrafa, não sendo isso um factor negativo. Podem ser bitartaratos (bitártaros de potássio, também chamados tártaros) ou tartaratos (tartaratos de cálcio).

 

O principal ácido componente do vinho, procedente da uva.

 

Nos lagares antigos e mal equipados, operação de revestimento dos depósitos de cimento mediante ácido tartárico com o objectivo de evitar a migração do cálcio para o vinho.

 

Taberna.

 

Copo de prova de vinho, tamboladeira. Tem a forma de uma taça plana, com o centro e os bordos levantados para que reflicta bem a cor e o brilho do vinho.
(Chevaliers du). A 16 de Novembro de 1934, em plena crise, com quebras acentuadas de vendas, que deixaram as caves cheias de prestigiados vinhos que as pessoas só compravam para conjurar a má sorte, nasceu a célebre Confraria dos Chevaliers du Tastevin. O seu papel, tanto na significação do terroir, como na propaganda a favor dos vinhos, especialmente os de Borgonha, foi e continua a ser muito considerável. O cerimonial que preside aos capítulos está inspirado em Rabelais e em Molière, e oferece um espectáculo muito tradicional, que se caracteriza pelo seu humor, o seu sentido de conveniência e de cultura do vinho. Depois da Segunda Guerra Mundial, a confraria tornou-se a proprietária do castelo de Clos de Vougeot, onde têm lugar os capítulos tanto regulares como extraordinários. Neste quadro histórico, cada convidado harmoniza perfeitamente a propriedade e a fraternidade borgonhesa, sob o pretexto da grande cozinha e do vinho. Tudo isso amenizado com música e representações cénicas e humorísticas. A confraria criou numerosas sucursais no estrangeiro, onde os seus membros prosseguem a obra começada em Clos de Vougeot. A confraria tem uma divisa alegre e simpática: "Jamais en vain, toujours en vin", que ajuda a manter a fama do bom vinho de Borgonha.

 

Pequena e quase desconhecida região de vinhos Portuguesa. Tal como qualquer outra região algarvia de vinhos, encontra-se seriamente ameaçada na sua existência pelo abandono da agricultura e pelo crescimento imobiliário.

 

Literalmente "aloirado". Tipo mais vulgar de Vinho do Porto que adquire os tons acastanhados pelo longo envelhecimento em casco e por oxidação. Pertencem também a este tipo os vinhos com indicação de idade (10, 20, 30, 40 e mais de 40 anos).

 

Grande recipiente, geralmente de aço inox, onde são descarregadas as uvas provenientes da vindima.

 

Sabor a especiarias.