Designa uma prova de vinhos em que o provador não sabe que vinho está a beber porque a(s) garrafa(s) se encontra(m) tapada(s). É um tipo de prova corrente quando se provam vários vinhos de uma mesma região e de produtores diferentes.

 

Degustação de diferentes vinhos que se analisam com um critério competitivo, procurando relações, diferenças e níveis diferentes de qualidade entre eles. Para que a prova comparativa funcione bem, convém seleccionar vinhos homogéneos, isto é, das mesmas colheitas, de variedades semelhantes, do mesmo tipo (brancos, rosados, tintos, secos, doces, espumosos, generosos).

 

Degustação de diferentes vinhos elaborados com a mesma variedade de uva (Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Grenache, etc.).

 

Designa uma prova de vários vinhos que têm entre si qualquer factor comum: ou vinhos de várias colheitas de um mesmo produtor, ou vinhos do mesmo ano de colheita e de várias regiões, ou ainda vinhos de uma mesma casta mas produzidos em regiões diferentes. Costuma reservar-se a grandes vinhos e a grandes marcas, que despertam um interesse especial entre os especialistas que querem conhecer a sua evolução e as suas possibilidades de guarda.

 

Utensílio de vidro fino e incolor, de pé alto (para o poder segurar) e de corpo longo, com boca mais estreita (para poder apreciar bem os aromas). O copo de prova jerezano é um copo de vidro de dimensão mais pequena. O copo de prova de prata borgonhês, símbolo dos sommeliers, não é bom para apreciar os aromas, mas permite ver bem, à luz de uma vela, na escuridão da cave, se os vinhos são límpidos ou se têm sedimentos.

 

Pessoa que, com os seus sentidos (principalmente a vista, o olfacto, o gosto), analisa um vinho e trata de apreciar neste, o mais objectivamente possível, as suas qualidades organolépticas.

 

Camada fina de cera que cobre a película da uva, onde se depositam as leveduras. Também pode aparecer ligeiramente nos nós e no sarmento.

 

Coleóptero que ataca a parte verde da planta.

 

Diz-se da cor de um vinho jovem, mais violácea que a cor rubi e mais intensa. Há também rosados que têm reflexos de púrpura.

 

Diz-se de um vinho nauseabundo, que exala um odor a putrefacção, a decomposição orgânica.