Qualidade de um vinho que se prolonga no fim de boca, exibindo toda a sua expressão aromática e um paladar sustentado.

 

Diz-se de um vinho cujos caracteres aromáticos se manifestam, prolongadamente, no paladar e na via retronasal, mesmo depois de engolir.

 

Adição de álcool etílico ao mosto para deter a sua fermentação, preservando assim uma dose de açúcar residual, característica dos vinhos licorosos naturais. É uma técnica que se pratica, por exemplo, com o porto. Os vinhos generosos que estagiam sob véu também são loteados para deter a acção das leveduras em flor. No Jerez loteia-se com álcool vinílico de 96º, acrescentando maior ou menor quantidade segundo o tipo de vinho que se quer obter (fino, amontillado, odorífico). Quando se loteia um mosto antes da sua fermentação obtém-se uma mistela.

 

Variedade branca aromática, que dá vinhos de grande elegância na Região dos Vinhos Verdes e na Galiza. Possui delicados aromas vegetais, florais e citrinos.