Desprender, espalhar um odor.

 

Análise que se efectua num vinho para extrair conclusões e uma reflexão crítica sobre as suas qualidades e defeitos. O exame analítico permite investigar, avaliar e revelar os diversos componentes ou elementos de um vinho (álcool, acidez, açúcares, etc.) O exame microbiológico detecta a presença dos microrganismos. O exame organoléptico é o que o provador efectua quando submete o vinho a uma análise sensorial.

 

Diz-se de um vinho que apresenta grandes qualidades, que sobressai pela sua originalidade.

 

Diz-se de um vinho com personalidade inconfundível, de uma excelência dificilmente comparável.

 

Vinho que não se pode beber, que produz repulsa.

 

Última operação que se efectua com os vinhos na adega, quando se embalam para a venda.
Licor de expedição.

 

Acção de cultivar e de obter benefício de um vinhedo.
Quinta ou vinhedo cultivado (exploração vitícola).

 

Nota sensorial que manifesta o carácter e as qualidades de um vinho. Um bom vinho tem ampla expressão.

 

Diz-se de um vinho rico em manifestações qualitativas.

 

Escolha e selecção das uvas, para eliminar as que não oferecem a qualidade desejada ou estão afectadas pela podridão.