Poda.

 

Especialista (sommelier) que tem a seu cargo a conservação e o serviço do vinho num restaurante. Antigamente, chamava-se também copeiro ou camarista do rei.

 

Odor desagradável, muito forte, que evoca o odor fétido dos excrementos animais, dado pelo metil-3 indol.

 

Trabalho de Dezembro que consiste em escavar à volta da planta para cortar as raízes superficiais, podando-a e preparando-a para a enxertia.

 

Doença criptogâmica da videira.

 

Acção de deixar fluir gota a gota, antes da prensagem, o mosto que se desprende da vindima.

 

Diz-se de um vinho quase preto, com intenso pigmento. "Escuros como o mar profundo", chama Homero aos vinhos mediterrânicos.

 

Casta de uva branca recomendada para a produção de vinhos na região do Douro.

 

Retirar a ramagem para que o enxerto de vide vinífera fique bem soldado.

 

Máquina que serve para esmagar a vindima, permitindo que se liberte o primeiro mosto escorrido. As esmagadoras devem espremer os bagos de uva, sem os moer.