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Azal

	Características Ampelográficas Fonte: Catálogo das Castas, IVV.
	Propriedades da casta
Nome	Azal
Tipo da casta	Branca
Descrição	A casta Azal Branco é uma casta de qualidade cultivada na região dos Vinhos Verdes, principalmente nas sub-regiões de Penafiel, Amarante e Basto. No início do século XX, era a principal casta para a produção do vinho branco da região. Os cachos da Azal Branco são de tamanho médio e constituídos por bagos grandes de disposição compacta. É uma casta muito produtiva, de maturação tardia e os seus bagos apresentam uma cor esverdeada mesmo no final de maturação. Os vinhos que possuem a casta Azal Branco na sua composição apresentam aromas frutados pouco intensos. São vinhos bastante acidulados, por isso são raros os monovarietais de Azal Branco.

Abrolhamnento	Aberto, muito cotanilhoso, branco e com orla levemente carminada.
Folha jovem	Amarela acobreada. Bolhosa. Cotanilhosa na página inferior e penugenta na página superior.
Flor	Hermafrodita.
Porte	Meio-erecto a horizontal.
Pâmpanos	Entre-nós e nós vermelhos pela face dorsal e verdes com estrias vermelhas pela face ventral. Fraca pigmentação antociânica dos gomos.
Gavinhas	Descontínuas, compridas, penugentas e às vezes enroscadas.
Folha adulta	Tamanho médio, orbicular a cuneiforme, inteira a trilobada, plana, verde escura e medianamente bolhosa. Dentes de comprimento médio, alguns compridos, de lados rectilíneos. Seio peciolar aberto com base em U, e fundo por vezes limitado pela nervura próxima do ponto peciolar, e seios laterais superiores abertos com base em V. Muito cotanilhosa e cerdosa na página inferior. Pecíolo penugento e mais curto que a nervura principal mediana.
Cacho	Tamanho médio. Cilindro-cónico. Muito compacto. Pedúnculo de comprimento médio e lenhificação fraca.
Bago	Tamanho médio a grande, uniforme. Elíptico-curto, às vezes obovóide por compressão dos bagos. Cor esverdeada aquando da maturação. Com pruína, película espessa e hilo aparente. Polpa rija, pouco suculenta e de sabor simples. Pedicelo curto, de difícil separação.
Graínhas	De tegumento duro, predominam em número de duas por bago. Grandes, piriformes, de bico comprido e pronunciado.
Sarmentos	De secção transversal elíptica, às vezes circular, superfície estriada e costada, e cor castanha amarelada. Entre-nós de comprimento variável, médios a compridos, e nós relativamente volumosos. Gomos de tamanho médio, volumosos, em cúpula e salientes.