Substância aromática resultante da destilação do álcool.

 

Percentagem de álcool etílico no sangue depois da ingestão de uma bebida alcoólica.

 

Diz-se do vinho que exibe uma graduação desmedida e descompensada.

 

Métodos que permitem calcular a percentagem de álcool existente num líquido.

 

Relativo ao teor em álcool de uma mistura.

 

Instrumento usado na determinação da quantidade de álcool existente num líquido.

 

Aroma incisivo e característico de certos vinhos que receberam um estágio oxigenado, como o xerez, alguns portos, ou os vinhos rançosos catalães.

 

Acetaldeído.

 

Substâncias voláteis com origem na oxidação do álcool que dão aromas aos vinhos e aos seus destilados. O aldeído etílico ou etanal aparece nos vinhos que sofreram uma forte aeração.

 

Variedade de cepa tinta (também chamada aleática), que se cultiva no Mediterrâneo (Córcega e Itália). Alguns consideram-na uma mutação tinta de Moscatel.