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Harmonização é a palavra-chave do ciclo de seminários que o Instituto dos Vinhos do Douro e Porto continua a promover nas melhores Escolas de Hotelaria portuguesas. A Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril recebeu os sabores e essências do Douro, na passada quarta-feira. Desta vez, foram os alunos que escolheram os pratos para combinar sempre com os melhores vinhos do Douro e Porto. Tratou-se, no fundo, de uma aula prática de harmonização gastronómica que pretende ser uma mais valia para a vida futura dos profissionais de hotelaria que estão agora a ser formados.
O segundo seminário do ciclo promovido pelo IVDP, que decorreu no passado dia 5, em Setúbal, cumpriu as expectativas do instituto, tendo contado com a participação sempre activa dos formandos da escola. Tarte de Vegetais, harmonizada com Vinho do Porto Branco, Torta de Laranja, com Porto de dez anos, Tarte de Natas com Branco de 10 Anos, Quindim de Coco com Porto 20 Anos e Entremeio de Chocolate com Porto Late Bottled Vintage, foram as harmonizações protagonizadas pelos aprendizes.
No cumprimento do ciclo de seminários a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, recebeu ontem, dia 15, os mestres do IVDP. Já a Escola de Hotelaria e Turismo de Faro tem a aula de harmonização marcada para o dia 21 à mesma hora.
Para Paulo Pinto, representante do IVDP, o grande objectivo do ciclo de seminários é “formar e educar futuros profissionais da hotelaria da parte da sala e da cozinha sobre o potencial dos vinhos do Douro”, pois “só se compreenderem o vinho do Porto poderão combiná-lo adequadamente com a gastronomia”. Assim, o instituto vai percorrer, até ao final do mês de Maio, mais três escolas de hotelaria e turismo, transmitindo aos alunos o melhor da arte da harmonização.
Assim, espera-se que os alunos e futuros profissionais do sector conheçam as principais características dos produtos e do serviço do Vinho do Porto. Até ao final do ano os alunos das principais Escolas de Hotelaria e Turismo de Portugal vão poder assistir e participar na confecção dos mais deliciosos pratos e aprender como combinar os melhores vinhos do Douro e Porto. |
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