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O engº. Dias Cardoso, após a publicação, em 2005, de “Tecnologia dos Vinhos Tintos” e “Tecnologia de Vinhos Espumantes” - a primeira rapidamente esgotada, apresenta sábado um novo volume: “O VINHO - Da Uva à Garrafa”.
A obra, é editada pela Âncora Editores, de Lisboa, e, com abundantes ilustrações, percorre todo ciclo de produção de vinhos brancos, tintos e espumantes, desde a uva, sua composição, maturação e vindima, às fermentações, conservação, estabilização e engarrafamento, não esquecendo aspectos relacionados com as doenças, contaminações microbiológicas e higiene das instalações e equipamentos. Termina com um capítulo sobre a prova de vinhos.
A apresentação terá lugar em várias localidades do país, iniciando-se no dia 8 de Março (sábado), às 11 horas, no Museu do Vinho da Bairrada, onde estará a cargo de Tim Hogg, professor da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto. |
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