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O IVDP realizou no passado dia 11 de Dezembro uma prova de vinhos do Porto dedicada a chefes de cozinha em San Sebastian.
Esta prova/workshop decorreu no Prestigiado Restaurante Magaritz, considerado um dos dez melhores do Mundo para a conceituada revista Britânica Restaurant Magazine e é propriedade do não menos reputado chefe Espanhol Andoni Aduriz, distinguido com duas estrelas Michelin.
Participaram 22 pessoas, todas elas ligadas ao mundo gastronómico mais distinto da zona de San Sebastian. Para além do restaurante anfitrião, participaram na prova retaurantes como Arzak, Atalaya, Casa Julián, Mertxe, Urgaín e o parador de Hondarribia.
A Audiência revelou-se bastante interessada, com inúmeras intervenções e perguntas. Foi notória uma enorme curiosidade em saber mais sobre Vinho do Porto, nos seus mais variados aspectos, desde a sua certificação, passando pela forma de elaboração, diferentes estilos. Foi constatado o notável sentido gastronómico do Vinho do Porto. Tratou-se de uma acção bastante positiva, com um público evoluído e exigente, local e chefe muito prestigiados, harmonias excelentes e profissionalismo notável de todos os intervenientes
Em anexo estão detalhadas as diversas iguarias e vinhos apresentados. De um modo geral todas as harmonias foram elogiadas quer pela apresentação, jogos de texturas, contrastes vs semelhanças, complexidade e criatividade, bem como o estabelecimento de ligações perfeitas com Vinho do Porto. |
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