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Aconselham os especialistas que o leitão assado deve ser degustado na companhia de um tinto ou espumante da Bairrada; que o cabrito grelhado/assado de Viseu deve ser consumido com um vinho do Dão e que o sortido de enchidos da raia tem outro sabor se regado com um vinho da Beira Interior.
Três regiões de produção de vinho, a mesma boa qualidade – seja ele tinto, branco, rosé ou espumante. A produção de vinho nas Beiras é em muitos casos a única fonte de rendimento de milhares de famílias. Em 2010 gerou mais de 150 milhões de euros em mais-valias económicas.
Os vinhos das Beiras foram agora divididos em categorias e passaram a chamar-se Beira Atlântico (Bairrada), Dão (Viseu) e Terras da Beira (Guarda e Castelo Branco). As comissões são autónomas, mas estão unidas na promoção e comercialização, sobretudo no mercado internacional. Em 2010 a região produziu 931 082 hectolitros, sendo que 22% é para exportar. Para este ano as perspectivas são semelhantes, apesar dos prejuízos em algumas vinhas devido a factores climatéricos.
A produção de vinho das Beiras está em expansão devido ao investimento de empresários de outras áreas que viram na vitivinicultura "uma boa oportunidade de negócio". É, de certa forma, o caso de Pedro Figueiredo, de 42 anos, gestor, que lidera o projecto familiar da Quinta da Falorca, Viseu, um vinho várias vezes premiado. "A minha família sempre esteve ligada à viticultura", diz o empresário, que nos 13 hectares de vinha produz 50 mil garrafas de vinho. No entanto, nos próximos anos vai reestruturar a área de produção com o objectivo de duplicar a produção de vinho.
Baga é a casta da moda na Bairrada
Os vinhos da Bairrada são produzidos em concelhos dos distritos de Coimbra e Aveiro e considerados de boa qualidade, seja tinto, branco, rosado ou espumante. Nos últimos anos os produtores têm apostado na casta denominada de baga que, segundo especialistas, é "muito taninosa" e tem características "positivas para a saúde" - quando bebida com moderação.
O produtor Manuel Ferreira da Silva, residente em Ventosa do Bairro, Mealhada, é um fervoroso adepto da baga. "O vinho da baga tem um sabor uniforme e muito específico. Esta casta só se dá na nossa região e é uma potencialidade a explorar", adianta o empresário que, no ano passado, produziu 20 mil litros de vinho tinto, branco e espumante.
Desde 2001 que se tem assistido a excelentes vindimas em quantidade e qualidade na Bairrada, excepção em 2006 onde os resultados foram medianos. A qualidade dos vinhos também tem subido muito, sobretudo devido à evolução das práticas e tratamentos das vinhas. |
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