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João Pires é o novo "Head Sommelier" do restaurante londrino Gordon Ramsay, detentor de três estrelas Michelin - a distinção máxima da restauração mundial.
Só no Reino Unido, além do restaurante para onde transita agora João Pires e que é o principal de todo o seu universo, chefia mais 11 casas, entre as quais os famosos Petrus e Gordon Ramsay at Claridge’s. Tem ainda restaurantes nos EUA (Nova Iorque, Florida e Los Angeles); Europa (França e Itália); Médio Oriente, (Dubai); Extremo Oriente (Tóquio); e África do Sul.
Em todos os seus restaurantes o vinho desempenha um papel fundamental, com garrafeiras preparadas para acompanhar toda a alta cozinha praticada. Inclui listas extensas dos melhores vinhos do mundo, um investimento forte de todo o grupo em cada ano.
Ao assumir as novas funções, João Pires passa a desempenhar um dos cargos mais importantes da sommellerie internacional. Com 50 anos, o especialista português radicado em Londres foi, contudo, aclamado por colegas seus de todos os pontos do globo e por todos os empresários para os quais trabalhou no passado.
De resto, ao contrário do que é prática normal nesta área, foi convidado pelo restaurante Gordon Ramsay a apresentar a sua candidatura. É tido em Londres pelo seu profissionalismo, conhecimentos e camaradagem, brilhando em provas, jantares vínicos e apresentações. Entra em funções no cargo no próximo dia 14 de Dezembro.
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