Em pleno coração do Alentejo, entre Estremoz e Borba, Marcolino Sebo, após mais de duas décadas dedicadas ao cultivo da vinha, decidiu no ano de 2000 criar um projecto próprio, a partir das seis parcelas de vinha num total de 130 hectares nos melhores solos argilo-calcários e argilo-xistosos. A adega Marcolino Sebo é um edifício moderno, mas com traça Alentejana bem marcada, onde se utiliza a tecnologia moderna baseada em métodos tradicionais antigos. A fermentação é feita em cubas de inox, com temperatura controlada, ao que se segue um estágio na cave da adega em barricas novas de carvalho Francês e Americano. Após alguns meses procede-se ao engarrafamento e mais uma vez regressa à cave para assim repousar e evoluir em garrafa.