Na Herdade das Cortiçadas, junto à aldeia de S. Sebastião da Giesteira, concelho de Évora, existem cerca de 50 hectares de vinha. Nestas encostas podem ser encontradas castas regionais, em vinhas antigas com mais de 30 anos, em harmonia com castas do “novo mundo” plantadas em modernos vinhedos. Juntando a tradição com alguma da mais moderna tecnologia, a Herdade das Cortiçadas vinifica os seus vinhos tintos em lagares tradicionais deixando os brancos para modernos depósitos de inox, ambos com controlo de temperatura e sob acompanhamento analítico laboratorial. A evolução dos grandes vinhos é feita em barricas de carvalho Francês e Americano.