CVRVV premeia combinações perfeitas entre Vinho Verde e gastronomia
A Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV) vai levar a cabo, pelo quinto ano consecutivo, o Concurso Vinho Verde e Gastronomia.
A iniciativa tem como objectivo encontrar as melhores harmonizações de Vinhos Verdes com a gastronomia regional, nacional e internacional e incentivar o consumo de produtos da região, desafiando os restaurantes e as escolas de hotelaria, do Minho ao Algarve, a criarem um menu completo que combine na perfeição com o sabor do Vinho Verde. As inscrições são gratuitas e podem ser efectuadas em marketing@vinhoverde.pt até ao dia 22 de Julho. Os vencedores serão conhecidos em Setembro.As inscrições já se encontram abertas, mas apenas as 50 primeiras serão aceites para participar neste concurso. Os restaurantes e escolas de hotelaria devem concorrer com um máximo de duas ementas, cada uma composta por três elementos: entrada, prato principal e sobremesa. A tarefa dos participantes é harmonizar cada elemento do menu com uma dos seguintes produtos: Vinho Verde branco, tinto ou rosado, espumante de Vinho Verde branco, tinto ou rosado, aguardente, aguardente bagaceira ou Vinho Verde vindima tardia.
Os restaurantes e escolas de hotelaria podem inscrever-se em três categorias: cozinha de autor, na qual a assinatura do cozinheiro chef está patente na elaboração da ementa que o restaurante propõe, cozinha internacional, com a apresentação da cozinha étnica, específica de uma região do mundo (cozinha chinesa, japonesa, indiana, brasileira, entre outras), e cozinha tradicional, com mostra de pratos típicos regionais ou portugueses.
A avaliação é feita em duas fases. Na primeira fase, os participantes serão avaliados de acordo com a harmonização gustativa (aroma e sabor), diversidade de Vinhos Verdes, espumantes e aguardentes e apresentação avaliada por fotografia. Passam à segunda fase os 20 melhores restaurantes classificados e as quatro melhores propostas apresentadas pelas escolas de hotelaria.
Na segunda fase, os participantes serão visitados pelo júri do concurso e avaliados segundo a apreciação gustativa, harmonização entre comida e vinhos e serviço de vinhos (escanção, temperatura, apresentação, entre outros).
Os prémios são atribuídos de acordo com a pontuação atingida na segunda fase do concurso: diploma de ouro (90 a 100 pontos), diploma de prata (80 a 89 pontos), diploma de bronze (75 a 79 pontos) e diploma de participação (menos de 75 pontos). Serão ainda entregues os prémios Melhor Serviço de Mesa, para o colaborador que mais se destacar, e Melhor Escanção, ao profissional que mais se destacar durante a visita do júri.
À semelhança de edições anteriores, todos os restaurantes e ementas premiadas serão incluídos num Guia Gastronómico de Vinhos Verdes, a editar pela CVRVV.
