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Concurso Vinho Verde e Gastronomia

Escolhidas as melhores ementas para o Vinho Verde

A Ver Navios (Lisboa), Ferrugem (Famalicão), Shis (Porto), Valle-Flôr (Lisboa) e Moiras Encantadas (Albufeira) foram os cinco vencedores do ouro, os quatro primeiros na categoria de cozinha de autor e o último na categoria de cozinha tradicional. As pratas foram atribuídas ao Restaurante Gosho (Porto), na categoria de cozinha internacional e aos restaurantes Columbinos (Felgueiras) e O Laranjeira (Viana do Castelo), na categoria de cozinha tradicional. As medalhas de bronze distinguiram os restaurantes Cozinha do Convento (Monção) e Delicatum (Braga), ambos na categoria de cozinha de autor.

Os prémios destacaram os melhores em três categorias: “cozinha de autor”, em que a “assinatura” do cozinheiro chefe está patente na elaboração da ementa, “cozinha internacional”, cozinha étnica ou específica de uma determinada região do mundo (ex. comida japonesa, chinesa, brasileira, etc.) e “cozinha tradicional”, cozinha típica Portuguesa/Regional.

A cerimónia de entrega dos prémios da terceira edição do Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo (Forte de Santiago da Barra). O menu de degustação foi constituído por cinco pratos, todos eles elaborados pelos restaurantes vencedores de medalhas de ouro. Cavala fumada em cataplana de tomilho, cebolinhas em alvarinho e caviares de vinagre “Moura Alves”, Soalheiro Vinho Verde Espumante Alvarinho, 2008 (Entrada Fria), Cataplana de peixe e marisco com cabacinha, batata-doce de Aljezur e amêijoa Boa da Ria Formosa, Quinta do Ameal, Loureiro, Vinho Verde, 2008 (Entrada Quente), Filete de Peixe Galo com Raviolis de Ervilhas Grelhados, Ostra ao Natural e Ar de Citrinos, Soalheiro, Vinho Verde, 2009 (Prato de Peixe), Perna de Coelho, com ginjas suada… e um arroz de verde tinto a brilhar, Arca Nova Vinhão, Vinho Verde, 2007 (Prato de Carne) e Citrinada em romaria: arroz doce de limão em biscoito de canela, torta de laranja azeitada, gelado de tangerina e sua compota amarga com poejos, Rebouça, Vinho Verde Espumante Alvarinho, 2005 (Sobremesa).

Com o Concurso Vinho Verde e Gastronomia, a CVRVV pretende incentivar os concorrentes à criação de um menu – entrada, prato principal e sobremesa – que combine na perfeição com o sabor do Vinho Verde. Foram admitidas harmonizações com Vinho Verde Branco, Vinho Verde Tinto, Vinho Verde Rosado, Vinho Verde Espumante, Aguardente de Vinho da Região dos Vinhos Verdes e Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes.